Comment cuire des andouillettes au barbecue

Comment cuire des andouillettes au barbecue

Si le demi-sel produit une chair rose appétissante, la fumée donnera et colorera la viande. Dans le cas de la moitié du sel, il est conseillé de dessaler les produits avant de les cuire : soit pour quelques heures de cueillette, soit pour quelques minutes de blanchiment. Quel accompagnement pour les andouillettes ? N’oubliez pas … Lire la suite

Quelle temperature pour barbecue gaz

Quelle temperature pour barbecue gaz

Pourquoi percer les merguez ? En fait, il ne faut pas le percer, sinon les merguez risquent de perdre leur jus pendant la cuisson et de devenir sèches. En revanche, si le saucisson est trop gras, mieux vaut le percer pour éviter qu’il n’éclate. Pourquoi les merguez cuisent-elles ? Pourquoi certains d’entre nous perforent-ils nos … Lire la suite

Comment cuire un bar au barbecue

Comment cuire un bar au barbecue

Comment faire pour que le poisson ne colle pas sur la plancha ? Pour éviter que la viande ne colle et ne finisse par s’effriter, placez une feuille de papier sulfurisé directement sur une poêle chauffée à 150 °C. Graisser le papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive puis déposer le poisson dessus. Cette astuce … Lire la suite

Comment cuire cote de boeuf barbecue gaz

Comment cuire cote de boeuf barbecue gaz

Quelle cuisson pour la viande ? Sanglant Très bien Bœuf 55–57°C 71–73°C Veaux 69–71°C Cochon 71–73°C Mouton 54–56°C 69–71°C Comment savoir quand la viande est cuite ? index, la chair est bleue; doigt du milieu, la chair est clairsemée; annulaire, la viande est prête; petit doigt, la viande était bien cuite. Quels sont les 4 … Lire la suite