Terrasses bois de la réalisation au prix
Les étapes
Quelle pomme de terre pour des frites croustillantes ? La meilleure pomme de terre pour les frites est la Russet (également appelée Idaho) car elle contient plus d’amidon que les autres types. Il cuit rapidement, absorbe moins d’huile et donne une frite plus légère et plus croustillante. Quelle est la meilleure pomme de terre pour … Lire la suite
Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje ? Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de Bintje. Ils sont également utilisés dans les soupes, les ragoûts et les purées car ils se décomposent de manière inhabituelle. Et ils sont très doux. Quelles chips sont croustillantes ? La variété vedette est sans … Lire la suite
Comment conserver les pommes de terre à la cave ? Vous venez de cueillir des pommes de terre ou d’en acheter une grande quantité ? Conservez-les dans un endroit sec, sombre, aéré, frais mais non glacé, à une température constante d’environ 10°C, dans une cave ou dans un placard. – Étalez-les sur des caisses en … Lire la suite
Comment éviter que les pommes de terre éclatent à la cuisson ? Lavez bien les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette pour qu’elles n’éclatent pas pendant la cuisson. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie, dans du papier d’aluminium ou tels quels sur une couche de gros sel. Cuire à 180°C (th. … Lire la suite
Pourquoi les frites maison sont molles ? Vous avez fait une pré-cuisson qui sert à cuire les pommes de terre sans coloration. Puis vint la force vitale. A ce moment, les frites sont molles. Comment faire des frites croustillantes ? Pour un effet plus onctueux, découpez bien vos frites et plongez-les directement dans la friteuse … Lire la suite